L'histoire du Café Papon en quelques dates

1420 : Aménagement de la Porte Baudet (Côté Bastion)
1455 : La communauté des citoyens de Genève décide d'élever la Tour Baudet, à proximité de la porte Baudet. La salle de la grande grotte ce situe au rez de chaussée de cette même tour. Elle a contenu d'abord de l'artillerie, puis dès le milieu du 16e siècle et jusqu'en 1972, elle a servi de dépôt d'archives du canton.
1557 : La Porte Baudet est murée. De ce fait la maison de ville peut s'agrandir.
1617-1620 : Aménagement de ces nouveaux locaux, modification des façades.
1718-1720 : l'atelier monétaire de la république vient occuper le rez de chaussée du bâtiment (actuel Café Papon)
1780 : La Salle Papon avec ses voûtes actuelles est établie ainsi que salle des fiefs (à l'étage),
1783 : La porte Baudet est détruite.
1788 : Construction de l'actuel portique gréco-romain sur la rue Henri-Fazy.
1808 : Ouverture du café de la Treille ( Café Papon) tenu par le limonadier Antoine Papon né en 1754- décédé en 1846 époux d'une genevoise: Pernette née Achard
1822 : Fermeture du Café Papon, dès cette date cet espace est utilisé par les archivistes du Canton comme annexe de la Grande Grotte pour classer les documents.
1972 : Déménagement des archives du cadastre du Canton depuis la salle de la Grande Grotte et de l'ex Café Papon vers l'ancien arsenal où certaines d'entres elles sont encore entreposées. C'est alors que débute des fouilles archéologiques qui mettront en évidence des vestiges romains datant de 200 avt J-C. Des travaux sont menés pour réhabiliter la salle de la Grande Grotte en salle appartenant à la chancellerie gérée par le Département des Constructions et pouvant être loué à qui souhaite organiser un dîner privé organisé via le Café Papon.
1983 : Le Café Papon retrouve sa fonction initiale et réouvre au public sur décision du Conseil d'Etat
2005 : Le Café Papon fait peau neuve et nous heureux de vous recevoir...

NB:
1798-1813: Occupation de Genève par Napoléon: Genève est le chef lieu du département du Léman.