CHRISTOPHE BERNERD

Expérience professionnelle
Depuis 2005 : Café Papon

De Octobre 1998 à Décembre 2004 : Sous- Chef des cuisines, Hôtel des Bergues, GENEVE (CH)
Encadrement de l'équipe de cuisine constituée de 22 personnes en l'absence du chef de cuisine. Responsable des cuisines du restaurant gastronomique, de la brasserie, des banquets, ainsi que de l'ensemble du département en l'absence du chef de cuisine. Ce qui implique: Organiser la structure, gérer les stocks, élaborer les cartes et menus, former et motiver la brigade, maintenir les standards, gérer les achats relatifs à la nourriture, impliquant le contrôle de la qualité et des prix d'achat. Vainqueur de la finale Suisse du concours TAITTINGER 2000, sélectionné pour la finale mondiale à Paris.

  • De Décembre 1997 à Octobre 1998 : Sous chef de cuisine, Hôtel du MONT-BLANC, CHAMONIX (FR)
  • De Septembre 1995 à Février 1997 : Hôtel NOGA HILTON, GENEVE (CH), Restaurant Le Cygne
  • De Avril 1994 à Juillet 1995 : Auberge du CEPES, FLEURIE (FR)
  • De Décembre 1993 à Mars 1994 : Hôtel l'ARBARON, ARACHE (FR)
  • De Mai 1993 à Octobre 1993 : Hôtel le COTTAGE, TALLOIRES (FR)
  • De Décembre 1992 à Mars 1993 : Hôtel le CHALET du Mt d'ARBOIS (FR) (Baronne de ROTSCHILD)
  • De Avril 1992 à Octobre 1992 : Hôtel le COTTAGE, TALLOIRES (FR)
  • De Février 1991 à Février 1992 : Service militaire, mess officiers de Bayonne
  • De Juillet 1990 à Novembre 1990 : Hôtel le BATEAU IVRE, BOURGET du LAC (FR)
  • De Juillet 1988 à Juillet 1990 : Hôtel le BATEAU IVRE, BOURGET du LAC (FR)