La carte des mets actuel

A partir du 30 Novembre 2017

LES ENTRÉES :

Soupe de cardon épineux de Genève, tartine de foie gras 16.-

Mesclun de saladin aux jeunes pousses 13.-

Fois gras de canard au torchon, brioche beurrée, poire pochée aux épices de Noël 26.-

Soupe de courge, huile d'olive aux arômes de truffe blanche et sa tartine gourmande 16.-

Salade de mâche, tarte feuilletée à la longeole et fondue de poireaux, tartare de céleris et pommes Granny Smith 22.-

Millefeuille de boudin et foie gras poêlé, jus vinaigré 23.-

Duo de saumon d'Ecosse Label Rouge mariné à l'aneth et gros sel, fumé, hachis de pommes de terre tiède avec huile d'olive de Provence et tartare d'huître 24.-

LES POISSONS :

Noix de saint jacques poêlées, mousseline de topinambour, jus vinaigré 43.-

Dos de cabillaud Royal, sauce mouclade 38.-

Rosace de limande sole poêlée, sauce homardine au salpicon de crevettes 36.-

LES VIANDES :

Noisettes d'agneau en croûte de pain d'épices 42.-

Paleron de boeuf mitonné au four, sauce vineuse, garniture grand mère 38.-

Volaille fermière "Miéral" rôtie, gambas sauvage gratinée, jus de volaille aux crustacés 40.-

Filet de boeuf rôti, son os à moelle à la croque au sel, sauce vin rouge 47.-

Choucroute de Noël, cuisse de canard confite au gros sel et escalope de foie gras de canard poêlée 38.-

Assiette végétarienne 25.-

Origine des viandes : Veau + Bœuf + Porc : CH / Volaille + Foie gras  : FR / Agneau: IRL / : AUT
T.V.A: incluse 8 %